يعد اكتساب عادات غذائية صحية بعد جراحة السمنة ، خاصة بعد جراحة تكميم المعدة ، من أهم عوامل النجاح على المدى الطويل. في فترة العام الأول ، والتي نعرّفها على أنها فترة إعادة التأهيل بعد جراحة تصغير المعدة ، من المهم للغاية التعرف على التغذية الصحية والاستهلاك الواعي للأغذية ودمجها في حياتنا. توجد ملصقات على الأطعمة التي نشتريها من السوق ، خاصة على ظهر المنتجات الغذائية الجاهزة. عند شراء طعام ، يصل المستهلك إلى معلومات محتوى المنتجات بفضل هذا الملصق. تلتزم صناعة المواد الغذائية بتقديم هذه المعلومات بالتفصيل إلى المستهلك في جميع أنواع الأطعمة المعلبة. وبحسب الأبحاث ، فإن أصل المنتجات التي يشتريها المستهلكون في السنوات الأخيرة ،
ما هو مكتوب على ملصقات الطعام؟ وفقًا لأي معايير يتم إعداد الملصقات؟
يتم تصنيف المنتجات وفقًا لمعايير الدستور الغذائي ، والتي تُستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. وفقًا لهذا المعيار ، اسم الطعام ، وقائمة المكونات ، ومحتواه الصافي والوزن الذي يتم تصريفه ، واسم وعنوان الشركة المصنعة ، أو المعبئ ، أو الموزع ، أو المستورد ، أو المصدر ، أو البائع للأغذية ، وتحديد الدُفعة ، وعلامة التاريخ ، تم الإبلاغ عن تعليمات التخزين وتعليمات الاستخدام. يجب دائمًا الإعلان عن الأطعمة والمكونات المعروفة بأنها تسبب فرط الحساسية أو الحساسية. العمر الافتراضي ، المحليات ، إذا كان المنتج يحتوي على كافيين ، يجب إضافة كمية الكافيين والطاقة والعناصر الغذائية. (غيرت دبليو ميجر ، 2021)
كيف نميز السكر المضاف عند قراءة ملصقات الطعام؟
في السنوات الأخيرة ، مع زيادة إنتاج المنتجات المصنعة صناعيًا ، زاد استهلاك المنتجات المضاف إليها السكر والكربوهيدرات المكررة بالتوازي. اليوم ، الزيادة في استهلاك السكر البسيط ؛ كما أنه يسبب العديد من المشاكل الصحية مثل السمنة والكبد الدهني والسكري من النوع 2 ومتلازمة التمثيل الغذائي. أوصت منظمة الصحة العالمية أن يكون استهلاك السكر أقل من 10٪ من احتياجات الطاقة اليومية. بل يوصى بتخفيض هذا المعدل إلى 5٪.
السكريات الأحادية والسكاريدات الموجودة بشكل طبيعي في الخضار والفواكه والعسل والحليب من السكر (Rosires Deliza ، 2021). تحتوي الفاكهة على الفركتوز والحليب يحتوي على الجالاكتوز واللاكتوز.
عبارات على المنتجات المعبأة ؛ الفركتوز والجلوكوز وسكر العنب والمالتوز والسكروز تعني السكر. على الرغم من إضافة السكريات الأحادية والسكريات الأحادية إلى الأطعمة المعبأة كسكر مضاف ، إلا أنها توجد بشكل طبيعي في عصائر الفاكهة والعسل.
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يجب أن يكون استهلاك السكر اليومي بين 5-10 ملاعق صغيرة كحد أقصى من أجل عيش حياة صحية (5). نحن نعلم أن السكر يستخدم لتحلية الأطعمة المعلبة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام هذا السكر كمادة مضافة للغذاء لإطالة العمر الافتراضي للأطعمة. يضمن استخدامه في منتجات مثل المربى والمربى الحفاظ على شكل الهلام المطلوب ، مع منع نمو الميكروبات. لا يوجد سكر مضاف في الأطعمة ولا يشمل السكر الموجود بشكل طبيعي في الطعام.
مراجع
1-جيرت دبليو ميجر ، VS (2021). نحو وضع ملصقات فعالة على الأطعمة. منظور دولي للسلامة. الاتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية ، 45-56.
2-ر. An ، YS (2021). تأثير وسم التغذية على العبوة على مشتريات الطعام: أ. الصحة العامة ، 59-67.
3-Rosires Deliza، MF (2021). إعادة التفكير في تقليل السكر في الأطعمة المصنعة. الرأي الحالي في علوم الغذاء ، 58-66.
4- Tailane Scapin، VM (2021). تكييف والتحقق من صحة وتطبيق منهجية لتقدير محتوى السكر المضاف للمنتجات الغذائية المعبأة عند المجموع. المنظمة الدولية لبحوث الغذاء ، 144.
5-https: //www.ages.at/en/topics/nutrition/who-sugar-recommendations/
6-https: //ohioline.osu.edu/factsheet/hyg-5359
